Vật liệu
Để làm một bánh khuôn tròn đàng kính 22cm:
360gr bột mì
180gr nho khô + 10g bột mì để áo bên ngoài
4 trứng gà (~55g/trứng) trong nhiệt độ ngăn ngừa
220gr bơ nhạt
200ml sữa tươi nguyên chất không đường
100ml rượu chát (hoặc rượu rhum)
200gr đường + 5g đàng để quét làn da bánh
1 muỗng nhỏ vani nước
3 muỗng nhỏ baking soda (baking power)
1 muỗng cà phê muối bột
Các bước làm
Nho khô làm sạch, ngâm bằng rượu vang khoảng hai giờ.Banh bong lan Nho khô ngâm với rượu nho
Bật bếp nướng trong 165 mức độ C, cơ chế 2 lửa. chúng ta sử dụng khuôn ngăn chặn dính như hình hoặc tự ngăn ngừa dính cho khuôn bằng phương pháp lót giấy nến trong lòng khuôn hoặc xoa một lớp bơ mỏng mảnh khắp lòng khuôn sau đó rắc bột mì rồi úp ngược cho bột rơi bớt ra bên ngoài.
Bơ cắt viên bé, trộn bơ bằng đường đặt ở nhiệt độ phòng 1/2 tiếng cho bơ hơi mềm.
Banh bong lan 1 trộn lẫn đều bơ với đường
Bật máy đánh trứng tốc độ vừa, đánh bơ và đường hòa quyện với white color ngà. lần lượt cho mỗi quả trứng & vani lên đánh chung với bơ. Vét thành tô/thau để nguyên liệu được trộn đều.
Banh bong lan 2 Thêm trứng vào tô bơ
Ở 1 thau khác trộn lẫn cho đều bột mì, bột nở & muối bột. Chia số bột ra khiến 3-4 phần, lần lượt rây từng phần bột vào tô bơ trứng, thêm sữa bò tươi trộn lẫn đều. Lặp hay đến hết số bột và sữa bò tươi. các bạn trộn tương đối đầy đủ đặt Các nguyên liệu cần có hòa lẫn tới nhau, quên trộn rất nhiều, bánh có khả năng sẽ bị dai and nở kém.
Nho khô lấy ra khỏi rượu cho ráo, rắc đều bột mì áo bên phía ngoài vỏ một lớp mỏng dính. được áo bột khô, nho sẽ không mắc chìm xuống đáy khuôn khi đang nướng. Phần rượu chát ngâm nho hòa bằng 5gr đàng để đó chút nữa sẽ quét đến da bánh.
Banh bong lan 4 Rắc bột mì lên nho khô
Trộn nho đến bột, đổ bột đến khuôn cao tối đa 2/3 chiều cao khuôn (chừa khuôn đặt bột còn nở quá trình nướng), rắc một chút nho đến khuôn mặt bánh cho đẹp.
Đặt khuôn bột vào bếp nướng đã làm nóng, nướng 2 lửa, 170 mức độ C (hoặc tăng hạ nhiệt độ tùy đặc thù lò nhà bạn & kích tấc khuôn nướng) trong khoảng chừng 45 phút. Thăm bánh chín bằng cách xiên que tăm tới bánh rút vào không có thấy gì tăm ướt.
đặt làn da bánh mang màu vàng nâu lôi cuốn, lúc bánh chín lấy bánh chảy khỏi lò, quét nhanh rượu vang tới làn da bánh. để khuôn dễ dàng vào lò vi sóng bật chế độ nướng thêm 5 phút.
Lấy bánh chảy khỏi lò, úp ngược khuôn, để bánh lên rack cho nguội hẳn được nhận định là rất có thể uống được rồi.
Banh bong lan 7 Lấy bánh bông lan chảy khỏi lò và chờ nguội